Hotel-Ak@demie
Betriebsvergleiche Gastgewerbe
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Alle Zahlen Stand 1997, aktuellere Zahlen und weitere Betriebstypen finden Sie bei:
Quellen:
- Betriebsvergleich Hotellerie und Gastronomie Deutschland,
Bezugsadresse: BBG Consulting Düsseldorf (0211) 864000
- Heidelberger Handbuch, Bezugsadresse: Herr Braun Redaktion Berlin
(030) 2129 87-0
- Dr. Maschke, Betriebsvergleich für das Gastgewerbe in Bayern
Beispielbetrieb: Betriebsvergleich und Kennzahlen gelten immer nur innerhalb einer Gruppe vergleichbarer Betriebe. Die folgenden Zahlen kennzeichnen einen Betrieb mit einem Jahresumsatz von 750 000,- DM bis 1 500 000,- DM und einem Beherbergungsanteil von über 60%.
| Erlöse + Kosten | DEM | % | |
| Warenumsatz |
Speisen |
246100 | 23,2 |
|
Getränke |
31800 | 3,0 | |
|
Sonstiges |
11700 | 1,1 | |
|
Gesamt |
290600 | 27,4 | |
|
Beherbergungsumsatz |
gesamt |
754100 | 71,1 |
|
Sonstiger Betriebsumsatz |
15700 | 1,5 | |
|
Gesamter Betriebsumsatz |
1060600 | 100 | |
|
Warenkosten |
Speisen |
82700 | 7,8 |
|
Getränke |
8500 | 0,8 | |
|
Sonstiges |
2100 | 0,2 | |
|
Gesamt |
93300 | 8,8 | |
| Personalkosten | 322400 | 30,4 | |
| Energiekosten | 47700 | 4,5 | |
| Steuern, Gebühren, Beiträge, Vers. | 39200 | 3,7 | |
| Betriebskosten | 61500 | 5,8 | |
| Verwaltungskosten | 84800 | 8,0 | |
| Betriebsbedingte Kosten | 649100 | 61,2 | |
| Betriebsergebnis I | 411500 | 38,8 |
| Pacht | Eigentum | |||
| DM | % | DM | % | |
| Mieten und Pacht | 274700 | 25,9 | ||
| Leasing | 4200 | 0,4 | 12700 | 1,2 |
| Instandhaltung | 19100 | 1,8 | 46,700 | 4,4 |
| AfA und gWG's | 25500 | 2,4 | 130500 | 12,3 |
| Zinsen Fremdkapital | 12700 | 1,2 | 122000 | 11,5 |
| Summe anlagebedingte Kosten | 336200 | 31,7 | 311800 | 29,4 |
| Betriebsergebnis II | 75300 | 7,1 | 99700 | 9,4 |
| Pacht | Eigentum | |||
| DM | % | DM | % | |
| Neutrale Erträge | 1100 | 0,1 | 5300 | 0,5 |
| Neutrale Aufwendungen | 0 | 0,0 | 2100 | 0,2 |
| Gewinn (vor Steuern) | 76400 | 7,2 | 102900 | 9,7 |
Kennzahlen
| Gesamtbetrieb | |
| Vollbeschäftigte | 9,4 |
| Vollbeschäftigte Arbeitnehmer | 8,4 |
| Öffnungstage | 293 |
| Betriebsumsatz je Öffnungstag | 3600 DM |
| Betriebsumsatz je Vollbeschäftigter | 112800 DM |
| Personalkosten je vollbeschäftigtem AN | 38400 DM |
| Cash Flow > Pacht | 101800 DM |
| Cash Flow > Eigentum | 233300 DM |
| Logis | |
| Anzahl Zimmer | 39 |
| Anzahl Betten | 66 |
| Gästeankünfte | 5016 |
| Übernachtungen | 8607 |
| vermietete Zimmer | 6731 |
| Aufenthaltsdauer | 1,7 Tage |
| Doppelbelegungsquote | 27,9 % |
| Auslastungsgrad Zimmer | 58,9 % |
| Auslastungsgrad betten | 44,5 % |
| Beherbergungsumsatz je vermietetem Zimmer | 112,03 DM |
| Beherbergungsumsatz je Übernachtung | 87,61 DM |
| F & B | |
| Anzahl Sitzplätze | 71 |
| Gästeanzahl | 12845 |
| Warenumsatz je Gast | 22,65 DM |
| Warenumsatz je Sitzplatz und Jahr | 4093 DM |
| Wareneinsatzquote gesamt | 32,1 % |
| Kalkulationsfaktor gesamt | 3,1 |
| Wareneinsatzquote Speisen | 33,6 % |
| Kalkulationsfaktor Speisen | 3,0 |
| Wareneinsatzquote Getränke | 26,7 % |
| Kalkulationsfaktor Getränke | 3,8 |